동서식품.남양유업, 고급화 전략으로 다시 시작된 커피 전쟁

[푸드투데이 = 조성윤기자] 동서식품(대표 이광복)의 '카누'와 남양유업(대표 이정인) 루카스나인 라떼가 제품의 특징을 업그레이드한 신제품을 앞세워 다시 한번 커피믹스 전쟁을 치르고 있다. 18일 동서식품은 프리미엄 인스턴트 원두커피 '맥심 카누 시그니처(Maxim KANU Signature)'를 새롭게 내놨다. '카누 시그니처'는 지난 2011년 '맥심 카누' 이후 7년 만에 출시되는 프리미엄 제품이다. 이 제품은 향보존동결 공법(Iceberg)을 적용했는데 커피 추출액을 가열해 수분을 제거하는 일반적인 방식과 달리 추출액을 얼린 후 물과 커피의 어는점 차이를 이용해 수분을 제거하는 공법으로 원두와 아로마향을 그대로 보존한 것이 특징이다. 추출 과정과 원두도 기존 카누와 차별화했다. 일정량의 원두에서 뽑아내는 커피의 추출량을 기존보다 더욱 줄인 저수율추출 공법을 적용해 원두 본연의 맛과 향을 구현했다. 원두는 케냐, 과테말라의 고급 원두를 사용, 개발 과정에서 1000명의 소비자를 대상으로 블라인드 테스트를 거쳐 선호도를 반영했다. 용량도 카페 아메리카노를 그대로 즐길 수 있도록 했다. 200㎖~240㎖ 물의 양으로 커피를 마실 때 맛과 향을 가장 잘 느낄

• 조성윤 기자
• 2018-12-18 18:11